Bí Quyết Kinh Doanh Hải Sản Thành Công “Hái Ra Tiền”

Với đường bờ biển dài trên 3.260km, Việt Nam sở hữu nguồn tài nguyên hải sản phong phú và đa dạng. Cùng với đó, nhu cầu tiêu thụ hải sản của người dân ngày càng tăng do giá trị dinh dưỡng cao và ít chất độc hại, mở ra cơ hội lớn cho lĩnh vực kinh doanh này. Tuy nhiên, do đặc thù là mặt hàng dễ hư hỏng, việc kinh doanh hải sản đòi hỏi kiến thức chuyên sâu và kỹ năng quản lý tốt.

Trong bài viết này, Ahamove sẽ chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh hải sản từ cả hai hình thức: hải sản tươi sống và hải sản đông lạnh. Bạn sẽ tìm hiểu về các nguồn cung cấp uy tín, cách nhận biết hải sản tươi ngon, phương pháp bảo quản hiệu quả, và các chiến lược quản lý cửa hàng để tối đa hóa lợi nhuận và hạn chế rủi ro.

1. Phân biệt hải sản trong kinh doanh

Dưới đây là chi tiết về hải sản sản tươi sống và hải sản đông lạnh

1.1 Hải sản tươi sống

Hải sản tươi sống là các loại hải sản được đánh bắt từ biển và chế biến ngay mà không qua quá trình bảo quản đông lạnh. Đây là loại hải sản được tiêu thụ ngay khi còn giữ nguyên hương vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng cao nhất, tạo cảm giác an toàn và tin tưởng cho khách hàng.

Ưu điểm:

• Tươi ngon: Giữ nguyên độ tươi và hương vị tự nhiên, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
• Dinh dưỡng cao: Không qua xử lý đông lạnh, nên giữ nguyên giá trị dinh dưỡng như omega-3, vitamin và khoáng chất.
• Hấp dẫn hơn: Thường được đánh giá cao trong các món ăn cao cấp, tạo cảm giác ngon miệng hơn.

Nhược điểm:

• Giới hạn thời gian tiêu thụ: Hải sản tươi sống dễ bị hư hỏng và phải tiêu thụ trong vòng 1-2 ngày.
• Khó bảo quản: Không thể lưu trữ lâu dài như hải sản đông lạnh, yêu cầu bảo quản trong điều kiện đặc biệt.
• Chi phí cao hơn: Thường có giá cao hơn do việc bảo quản và vận chuyển phức tạp hơn.

1.2 Hải sản đông lạnh

Hải sản đông lạnh là loại hải sản đã qua quá trình làm lạnh sâu ngay sau khi đánh bắt được bảo quản ở nhiệt độ thấp (thường từ 0 đến -18 độ C), mang đến giải pháp thay thế linh hoạt cho việc kinh doanh hải sản. 

Ưu điểm:

• Dễ bảo quản: Quá trình đông lạnh này giúp bảo quản hải sản từ vài tuần đến vài tháng mà không lo mất chất lượng. 
• Tiện lợi: Dễ dàng trong việc vận chuyển và lưu trữ với khối lượng lớn. .
• Giá thành thấp hơn: Thường có giá rẻ hơn so với hải sản tươi sống vì quá trình vận chuyển và bảo quản không quá phức tạp.

Nhược điểm:

• Giảm chất lượng: Mặc dù vẫn giữ được phần lớn chất dinh dưỡng, nhưng hải sản đông lạnh có thể mất đi độ tươi ngon và hương vị so với hải sản tươi sống.
• Mất chất dinh dưỡng: Quá trình đông lạnh có thể làm giảm một phần vitamin và khoáng chất trong hải sản.

2. Tiềm năng của ngành kinh doanh hải sản

Trước tiên là hải sản tươi sống được tin tưởng là lựa chọn thực phẩm hàng đầu nhờ hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao, và tính linh hoạt trong chế biến món ăn. Nhu cầu về hải sản ngày càng tăng, nhờ vào nhận thức ngày càng cao của người tiêu dùng về lợi ích sức khỏe và tính bền vững của loại thực phẩm này.

Hải sản không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn ít chất độc hại, giúp đáp ứng nhu cầu tiêu thụ an toàn và bảo vệ môi trường. Tuy nhiên, hải sản đông lạnh cũng đang nhận được sự quan tâm lớn, đặc biệt là khi nhận thức của người tiêu dùng về chất lượng hải sản đông lạnh đã thay đổi. Những tiến bộ trong công nghệ đông lạnh đã giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, đồng thời sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng cũng làm tăng sự chấp nhận của thị trường đối với loại sản phẩm này.

Thực tế, giá thành của hải sản đông lạnh thấp hơn, nhưng kinh doanh hải sản đông lạnh lại cho thấy sự tăng trưởng mạnh mẽ về lợi nhuận. Do đó, việc kinh doanh hải sản đông lạnh không chỉ mang lại lợi nhuận hấp dẫn mà còn đáp ứng nhu cầu tiêu thụ lớn, đặc biệt trong các sự kiện và tiệc tùng.

3. Các bước chuẩn bị khi kinh doanh hải sản

Bước 1: Tìm hiểu thị trường và khách hàng

Trước khi bắt đầu kinh doanh hải sản, bạn cần nghiên cứu kỹ về thị trường và nhu cầu của khách hàng tại khu vực bạn định mở cửa hàng:

• Tìm hiểu thị hiếu khách hàng: Họ ưa chuộng loại hải sản nào? Mức giá họ sẵn sàng chi trả?
• Khảo sát đối thủ cạnh tranh: Các cửa hàng, siêu thị trong khu vực đang kinh doanh những loại hải sản gì? Giá cả ra sao?
• Đánh giá tiềm năng thị trường: Lượng khách hàng tiềm năng, mức tiêu thụ bình quân trong khu vực.

Từ những thông tin thu thập được, bạn sẽ định hướng được nên kinh doanh những loại hải sản nào, ở mức giá như thế nào và phân phối bằng cách thức gì.

Bước 2: Chuẩn bị vốn đầu tư

Sau khi có kế hoạch kinh doanh cụ thể, bạn cần chuẩn bị nguồn vốn. Chi phí cho việc kinh doanh hải sản bao gồm:

• Chi phí cố định: Thuê/mua mặt bằng, trang thiết bị bảo quản (bình oxy, tủ đông, thùng lạnh), chi phí trang trí cửa hàng.
• Chi phí biến động: Nhập hàng, vận chuyển, điện nước, nhân công.
• Chi phí dự phòng: Để xử lý các tình huống phát sinh.

Việc lập kế hoạch tài chính chi tiết sẽ giúp bạn chuẩn bị đủ vốn và quản lý dòng tiền hiệu quả.

Bước 3: Hoàn thiện thủ tục pháp lý

Đầu tiên là đăng ký kinh doanh dưới hình thức hộ kinh doanh cá thể hoặc công ty tùy thuộc vào quy mô và định hướng phát triển của bạn. Tiếp theo, việc xin giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm là bắt buộc đối với ngành hàng nhạy cảm như hải sản, cùng với đó là giấy khám sức khỏe của người trực tiếp kinh doanh để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Ngoài ra, tùy theo quy định cụ thể của từng địa phương, bạn có thể cần bổ sung thêm một số giấy tờ khác theo yêu cầu của cơ quan chức năng.

Bước 4: Chọn địa điểm kinh doanh

Vị trí lý tưởng cần nằm gần khu dân cư đông đúc, chợ, hoặc các trung tâm mua sắm nơi có lưu lượng khách hàng tiềm năng cao. Đồng thời, địa điểm cần dễ tiếp cận với giao thông thuận tiện, có chỗ đậu xe để khách hàng có thể dừng lại mua sắm mà không gặp khó khăn. 

Về cơ sở vật chất, không gian cần đủ diện tích để trưng bày và bảo quản đa dạng các loại hải sản, với hệ thống điện ổn định đảm bảo hoạt động liên tục của các thiết bị bảo quản như tủ đông, bình oxy. Cuối cùng, chi phí thuê mặt bằng cần hợp lý, cân đối với doanh thu dự kiến để đảm bảo hiệu quả kinh tế.

Bước 5: Tìm nguồn cung cấp hải sản tươi sống chất lượng

Khi kinh doanh hải sản, bạn nên ưu tiên lấy hàng trực tiếp từ nơi đánh bắt hoặc nuôi trồng để đảm bảo chất lượng tươi ngon và giá thành hợp lý. Việc thông qua các trung gian có thể khiến sản phẩm kém tươi và giá thành tăng cao không cần thiết.

Đối với hải sản tươi sống, bạn có thể tìm đến các chợ đầu mối hoặc khu nuôi trồng thủy sản uy tín để mua trực tiếp từ nhà cung cấp để đàm phán mức giá tốt nhất và kiểm soát chất lượng. Những nơi này cung cấp hải sản mới đánh bắt hoặc nuôi trồng, đảm bảo chất lượng tươi ngon và giá cả cạnh tranh. Ngoài ra, bạn cũng có thể hợp tác trực tiếp với các tàu thuyền đánh bắt hải sản để có được nguồn cung tươi sống trong ngày, giúp giữ độ tươi và giảm chi phí trung gian.

Bạn có thể lựa chọn đến tận nơi lấy hàng hoặc ký kết hợp đồng vận chuyển với nhà cung cấp. Trước khi hợp tác, hãy dành thời gian khảo sát kỹ lưỡng điều kiện nuôi trồng và đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo vệ uy tín kinh doanh của bạn.

Xem thêm một số nguồn cung cấp hải sản uy tín:

• Kinh Nghiệm Đi Chợ Hải Sản Hàng Dương tại TP.HCM
• Kinh Nghiệm Mua Sắm Tại Chợ Yên Sở tại Hà Nội

4. Cách bảo quản hải sản tươi sống và đông lạnh

Bảo quản hải sản là khâu vô cùng quan trọng trong kinh doanh, quyết định đến chất lượng sản phẩm và lợi nhuận của bạn. Dưới đây là chi tiết cách bảo quản hải sản tươi sống và đông lạnh: 

4.1 Bảo quản hải sản tươi sống

Hải sản khi giao đến cửa hàng cần phải được vận chuyển trong thùng nước biển có sục khí oxy để duy trì sự sống và giữ được độ tươi ngon. Sau khi hải sản đã về tới cửa hàng, cần chuyển chúng vào các thùng xốp hoặc thùng chứa chuyên dụng có bình oxy để tiếp tục bảo vệ sự sống và chất lượng sản phẩm. 

Ngoài ra, việc tìm nguồn cung cấp hải sản gần cửa hàng là rất quan trọng để giảm thiểu thời gian vận chuyển. Việc này không chỉ giúp hải sản tươi sống lâu hơn mà còn giảm chi phí và rủi ro trong quá trình giao nhận.

4.2 Bảo quản hải sản đông lạnh

Sau khi hải sản đã được đưa về để chế biến từ nguồn hàng chất lượng, thì tiến hành cấp đông, làm lạnh và đóng gói sản phẩm. Các sản phẩm đã qua quá trình làm lạnh cần được chuyển đến các kho bảo quản chuyên dụng để lưu trữ an toàn trước khi phân phối đến các cửa hàng hoặc chi nhánh và tiếp tục bán ra.

Hiện nay có 3 giải pháp bảo quản hải sản đông lạnh phổ biến:

• Phòng lạnh & Tủ đông: Phù hợp cho trưng bày tại cửa hàng.
• Kho lạnh mini: Do doanh nghiệp tự thi công, phù hợp với quy mô vừa.
• Thuê kho lạnh công nghiệp: Dịch vụ lưu kho riêng biệt, phù hợp với kinh doanh quy mô lớn.

Lưu ý khi đông lạnh hải sản: 

• Nhiệt độ đông lạnh: Duy trì nhiệt độ từ -18°C đến -22°C để bảo quản tối ưu.
• Đóng gói kín: Hạn chế tiếp xúc với không khí để tránh mất nước và oxy hóa.
• Quy trình cấp đông: Cấp đông nhanh giúp giữ cấu trúc tế bào, hạn chế mất dinh dưỡng.
• Tránh rã đông nhiều lần: Mỗi lần rã đông và cấp đông lại sẽ làm giảm chất lượng hải sản.

5. Cách trưng bày hải sản và bán hàng hiệu quả

Dưới đây là một số nguyên tắc cơ bản giúp tối ưu hóa quy trình này, từ việc phân loại sản phẩm đến điều kiện bảo quản và cách tạo sự thu hút cho khách hàng.

• Phân loại và sắp xếp hải sản hợp lý: Hải sản cần được phân loại rõ ràng và sắp xếp theo mức giá để khách hàng dễ dàng lựa chọn.
• Vị trí trưng bày hợp lý: Tránh để hải sản sát với ngoài cửa, khiến nắng trực tiếp làm nóng nước hạn chế độ tươi ngon và hương vị.
• Vệ sinh và bảo đảm an toàn thực phẩm: Dụng cụ chứa đựng hải sản cần được làm sạch thường xuyên để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.
• Niêm yết giá rõ ràng và thống nhất: Niêm yết giá rõ ràng giúp khách hàng dễ dàng so sánh và tránh nhầm lẫn.
• Điều kiện bảo quản và ưu đãi theo mùa vụ: Duy trì điều kiện bảo quản phù hợp và tạo các chương trình ưu đãi theo mùa để thu hút khách hàng.

Lời khuyên để kinh doanh hải sản thành công

Để kinh doanh hải sản thành công và bền vững, bạn nên áp dụng những lời khuyên sau:

• Đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu Luôn cung cấp hải sản tươi ngon, chất lượng cao. Không bán hải sản đã chết hoặc không đảm bảo chất lượng. Xây dựng uy tín bằng việc kiên định với tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm.
• Tập trung vào dịch vụ khách hàng Tư vấn nhiệt tình, chuyên nghiệp về cách chọn và chế biến hải sản. Đáp ứng tối đa nhu cầu đặc biệt của khách. Giải quyết nhanh chóng và thỏa đáng các khiếu nại.
• Đa dạng hóa sản phẩm Cung cấp nhiều loại hải sản khác nhau. Kết hợp bán cả hải sản tươi sống và đông lạnh. Cân nhắc mở rộng sang các sản phẩm chế biến từ hải sản.
• Linh hoạt trong kinh doanh Thay đổi chiến lược theo mùa vụ và nhu cầu thị trường. Điều chỉnh giá cả, tổ chức khuyến mãi khi cần thiết. Luôn cập nhật xu hướng tiêu dùng mới.

Kinh doanh hải sản tại Việt Nam mang nhiều tiềm năng nhờ nguồn tài nguyên dồi dào và nhu cầu tiêu dùng cao. Thành công trong lĩnh vực này phụ thuộc vào việc lựa chọn đúng phương thức kinh doanh (tươi sống hoặc đông lạnh), nghiên cứu kỹ thị trường, chuẩn bị nguồn vốn, hoàn thiện thủ tục pháp lý và chọn địa điểm phù hợp. Đặc biệt quan trọng là tìm nguồn cung chất lượng, nắm vững kỹ thuật chọn và bảo quản hải sản, cùng với cách trưng bày hiệu quả. 

Để duy trì phát triển bền vững, cần đặt chất lượng lên hàng đầu, chú trọng dịch vụ khách hàng, đa dạng hóa sản phẩm và linh hoạt trong chiến lược kinh doanh theo mùa vụ và xu hướng thị trường.

Xem thêm:

• Kinh nghiệm kinh doanh đồ ăn vặt 
• Kinh nghiệm mở quán cơm bình dân 
• Kinh nghiệm mở quán cafe lợi nhuận cao 
• Kinh doanh phụ kiện điện thoại