Cần chuẩn bị gì để mở quán cơm bình dân, cơm văn phòng?

Bạn đang ấp ủ ý tưởng mở quán cơm bình dân nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Với sự cạnh tranh ngày càng cao trong lĩnh vực này, việc trang bị những kinh nghiệm thực tế sẽ giúp bạn giảm thiểu rủi ro và gia tăng cơ hội thành công. Từ cách chọn địa điểm phù hợp, xây dựng thực đơn hấp dẫn, đến quản lý chi phí hiệu quả, mỗi yếu tố đều đóng vai trò quan trọng trong việc vận hành quán cơm. Hãy cùng khám phá những kinh nghiệm mở quán cơm bình dân để khởi đầu thuận lợi và chinh phục khách hàng!

Tại sao nên mở quán cơm?

Kinh doanh quán cơm là mô hình kinh doanh phổ biến nhất bởi sự đơn giản  và chi phí thấp.
Điều đó xuất phát một phần từ việc cơm là một trong những món ăn chính không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt Nam. Cộng với việc nhịp sống hiện đại, mọi người không có thời gian để tự nấu do đó họ thường ưu tiên lựa chọn các hàng cơm bởi sự tiện lợi.

Cũng chính bởi tính phổ biến nên cơm bình dân không hề khó nấu, lại được đông đảo các bạn sinh viên, công nhân lao động ưa chuộng, ghé thăm thường xuyên. Ngoài ra cơm văn phòng cũng là một lựa chọn tốt nếu bạn muốn thu lại lợi nhuận cao hơn.
Mở quán cơm là một lựa chọn vô cùng hợp lí nếu bạn muốn một nguồn thu ổn định và bắt đầu dễ dàng.

Những mô hình quán cơm phổ biến hiện nay

Trước khi cân nhắc đến những yêu cầu cần có để mở quán cơm bình dân, bạn cần tìm hiểu về những mô hình phổ biến mà mình sẽ áp dụng. 
Bạn có thể mở quán cơm bình dân hướng đến người lao động thu nhập thấp, học sinh, sinh viên với những món ăn đơn giản, thông dụng. Lúc này địa điểm là một ưu tiên hàng đầu để thuận tiện cho khách hàng.
Mở quán cơm văn phòng kết hợp với quán cafe hướng tới nhân viên văn phòng cũng là một lựa chọn giúp quán của bạn lúc nào cũng đông khách. Tuy nhiên cơm văn phòng đòi hỏi cần số vốn lớn hơn, yêu cầu về chất lượng món ăn cao hơn.
Ngoài ra nếu kinh doanh cơm văn phòng bạn nên phát triển thêm mảng kinh doanh online, hay còn gọi là “cloud kitchen – bếp trên mây”. Nhu cầu đặt cơm văn phòng online ngày càng tăng cao khi hiện nay chứng kiến sự xuất hiện của ngày càng nhiều doanh nghiệp.

Ưu điểm là bạn không cần lo lắng về địa điểm có gần các khu trường học, công sở hay đủ rộng rãi cho khách ngồi ăn tại chỗ.
Phương pháp này còn giúp bạn tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng, từ đó giảm giá thành và khả năng cạnh tranh cao hơn. Tuy nhiên bạn phải đảm bảo cơm giao đến khách kịp thời, còn nóng sốt và đạt chất lượng cao.
Điều này giờ đây đã không còn là khó khăn bởi ứng dụng giao hàng siêu tốc nội thành AhaMove chính là giải pháp tốt nhất dành cho bạn. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực giao hàng, AhaMove chắc chắn sẽ khiến khách hàng hài lòng.
Đặc biệt để giúp cửa hàng tiếp cận đến nhiều thực khách, AhaMove hiện đang hỗ trợ các đơn vị mở gian hàng trên AhaMove Mua Hộ  

Dễ dàng trong nhận đơn lại không phải lo lắng giao hàng, những món ăn của bạn trên AhaMove Mua Hộ sẽ được đến tay thực khách theo cách chuyên nghiệp nhất.

Bắt đầu kinh doanh cơm bình dân, cơm văn phòng nên chuẩn bị gì?

Chuẩn bị nguồn vốn 

Có rất nhiều khoản chi phí bạn cần chuẩn bị. Thông thường để bắt đầu kinh doanh bạn nên có sẵn nguồn vốn khoảng 100 triệu đồng.
Ban đầu bạn sẽ cần tu sửa cửa hàng, trang bị bàn ghế, tủ, các loại bát đũa, thiết bị nhà bếp… Tính toán chi phí càng kĩ lưỡng, bạn càng dễ dàng quản lý sau này.
Đặc biệt bạn nên có một nguồn vốn dự phòng trong 3 tháng đầu tiên hoạt động. Đây có thể là thời điểm cửa hàng chưa có nhiều khách và tốn chi phí quảng cáo, khuyến mãi để thu hút ban đầu.
Theo kinh nghiệm mở quán cơm bình dân, thời gian xoay vòng vốn thường ngắn. Đến cuối ngày là bạn đã tính được kinh doanh lời hay lỗ. Nhờ đó bạn dễ dàng chủ động tính toán và điều chỉnh nguồn vốn sao cho phù hợp.

Lên sẵn thực đơn cho quán cơm

Tùy thuộc vào nhóm khách hàng mục tiêu, bạn sẽ xây dựng thực đơn sao cho phù hợp. Bước đầu tiên bạn cần dự tính những món ăn sẽ bán, được chia thành 3 loại chính: thịt, rau và canh.

Đối với khách hàng là sinh viên, người lao động thu nhập thấp nên ưu tiên món ăn thân thuộc, đơn giản và chi phí thấp. Đối với quán cơm mở ở những khu dân cư chất lượng sống cao hơn thì có thể thêm những món phức tạp và đắt tiền hơn.
Ngoài lên sẵn thực đơn món ăn, bạn cũng cần định giá cụ thể cho suất cơm để đảm bảo có lãi. Thông thường giá một suất cơm trên thị trường giao động khoảng 15.000đ – 40.000đ tùy vào nhóm khách hàng. 

Lựa chọn nguồn nguyên liệu phù hợp

Nguyên liệu bạn lựa chọn phải đảm bảo những tiêu chí sau: nguồn cung ổn định, giá rẻ và độ tươi sạch. Bởi nếu giá nguyên liệu quá cao sẽ cắn hết vào lợi nhuận của bạn. 
Tuy nhiên nếu kinh doanh cơm văn phòng, nguyên liệu tươi sạch đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố cần cân nhắc hàng đầu. Bởi xu hướng hiện nay những nhân viên văn phòng thường có yêu cầu cao về chất lượng thực phẩm.
Hiện nay nguồn cung nguyên liệu vô cùng đa dạng, bạn có thể tìm nguồn hàng trên Facebook, người quen hoặc các hội nhóm. Bạn nên xác định kĩ nguồn cung để tránh ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

>>> Mở cửa hàng rau sạch cần những gì? 5 lời khuyên hữu ích dành cho người mới bắt đầu

Chuẩn bị nguồn nhân lực

Đối với quán cơm bình dân mô hình kinh doanh nhỏ, bạn vẫn cần đáp ứng được tối thiểu số nhân sự phục vụ bao gồm:

• Đứng quầy
• Chạy bàn
• Vệ sinh
• Trông xe

Ngoài ra còn cần nhân lực để nấu ăn số lượng lớn. Vai trò của người đầu bếp là quan trọng nhất bởi họ quyết định chất lượng món ăn có ngon hay không.

Đối với phân khúc khách hàng là dân văn phòng, bạn cần chăm chút cho chất lượng món ăn hơn, đòi hỏi đầu bếp có tay nghề cao.

Các thủ tục pháp lý liên quan

Trước khi bắt đầu kinh doanh bạn cần chuẩn bị một số giấy tờ liên quan. Bao gồm giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, chứng minh nhân dân và các loại giấy tờ khác liên quan tùy thuộc vào mô hình kinh doanh của bạn.

Kinh nghiệm mở quán cơm bình dân 

Mở quán cơm bình dân không chỉ là cơ hội khởi nghiệp tiềm năng mà còn là một ngành nghề đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng để đảm bảo hiệu quả kinh doanh. Từ việc tìm kiếm địa điểm thuận lợi, quản lý chi phí nguyên liệu đến xây dựng dịch vụ chuyên nghiệp, mỗi bước đi đúng đắn đều góp phần mang lại thành công bền vững cho quán cơm của bạn.

Chuẩn Bị Thủ Tục Pháp Lý

Để mở quán cơm bình dân, việc chuẩn bị thủ tục pháp lý là bước quan trọng giúp bạn kinh doanh đúng quy định và tránh các rắc rối pháp lý sau này. Bạn cần liên hệ Phòng Kinh Tế – UBND tại khu vực dự định mở quán để đăng ký, thủ tục thường mất khoảng 5 ngày với lệ phí 30.000đ. Các giấy tờ cần thiết bao gồm giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, và hợp đồng thuê nhà (nếu thuê mặt bằng). Ngoài ra, bạn nên chuẩn bị thêm các chứng nhận phòng cháy chữa cháy, giấy phép xả thải, và nắm rõ các loại thuế liên quan như thuế môn bài, thuế giá trị gia tăng, thuế thu nhập cá nhân để vận hành quán hiệu quả và hợp pháp.

Chuẩn bị mặt bằng hợp lý

Mặt bằng là yếu tố then chốt quyết định lưu lượng khách hàng và hiệu quả kinh doanh của quán cơm bình dân. Hãy ưu tiên các địa điểm có lượng người qua lại đông đúc, như gần trường học, công sở hoặc bệnh viện, nhưng vẫn đảm bảo phù hợp với ngân sách. Nếu chọn mặt bằng ở khu vực trung tâm hoặc mặt tiền thành phố, bạn cần cân nhắc chi phí thuê, thường trên 10 triệu đồng/tháng. Tuy nhiên, những địa điểm nhỏ, gọn trong hẻm gần khu vực tập trung nhiều khách hàng mục tiêu cũng là lựa chọn tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo lượng khách ổn định mỗi ngày.

Nghiên cứu đối tượng khách hàng

Hiểu rõ đối tượng khách hàng là yếu tố cốt lõi giúp quán cơm bình dân của bạn thu hút và giữ chân thực khách. Nhóm khách hàng mục tiêu thường bao gồm nhân viên văn phòng, lao động phổ thông, sinh viên, học sinh – những người có ngân sách ăn uống hạn chế và ít thời gian tự nấu nướng.

Bên cạnh đó, hãy chú ý đến đặc điểm vùng miền và khẩu vị của khách hàng. Nếu phần lớn khách đến từ một địa phương cụ thể, bạn nên điều chỉnh thực đơn để phù hợp với sở thích ẩm thực của họ, đảm bảo quán của bạn không chỉ đáp ứng nhu cầu mà còn tạo ấn tượng với thực khách nhờ sự thấu hiểu và chất lượng phục vụ.

Nghiên cứu thị trường

Nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng giúp bạn đưa ra quyết định kinh doanh hiệu quả. Hãy đánh giá nhu cầu khách hàng tại các khung giờ cao điểm và phân tích đối thủ trong khu vực. Quan sát cách họ phục vụ, xây dựng thực đơn, và tạo điểm khác biệt để quán cơm của bạn nổi bật và thu hút khách hàng hơn.

Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu

Nguồn nguyên liệu tươi sạch là yếu tố quyết định chất lượng món ăn và sự an toàn cho thực khách. Hãy ưu tiên lựa chọn các nhà cung cấp uy tín để đảm bảo không xảy ra tình trạng nguyên liệu kém chất lượng, tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe khách hàng. Bạn có thể nhập nguyên liệu từ chợ đầu mối hoặc các cơ sở đáng tin cậy như PicFood, Ba Huân,… Việc duy trì nguồn nguyên liệu chất lượng không chỉ giúp nâng cao uy tín quán mà còn tạo lòng tin lâu dài cho khách hàng.

Tìm kiếm nguồn nhân lực 

Nguồn nhân lực phù hợp sẽ giúp quán cơm bình dân của bạn vận hành hiệu quả ngay từ đầu. Khi mới mở, bạn không cần thuê quá nhiều người. Nếu bạn không trực tiếp nấu chính, hãy ưu tiên tìm một đầu bếp giỏi. Ngoài ra, chỉ cần 1–2 nhân viên phục vụ, ưu tiên sinh viên làm theo ca để tiết kiệm chi phí. Khi quán ổn định và có lợi nhuận, bạn có thể cân nhắc thuê thêm bảo vệ để nâng cao dịch vụ và đảm bảo an ninh.

Tạo thực đơn hấp dẫn, đa dạng món

Thực đơn đa dạng và hấp dẫn là chìa khóa giữ chân khách hàng lâu dài. Không ai muốn ăn mãi một vài món lặp đi lặp lại, vì vậy hãy linh hoạt thay đổi món ăn theo ngày hoặc tuần để đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách. Bạn cũng có thể xây dựng thực đơn với 3 món đặc trưng, là “điểm nhấn” của quán, kết hợp thêm 7 món thay đổi linh hoạt để làm mới trải nghiệm cho khách. Một thực đơn phong phú không chỉ tạo sự hào hứng mà còn tăng cơ hội khách quay lại thường xuyên.

Giá cả hợp lý

Vì đối tượng khách hàng chủ yếu của quán cơm bình dân là những người có thu nhập hạn chế hoặc vẫn đang đi học, việc xác định mức giá hợp lý là vô cùng quan trọng. Nếu giá quá cao, bạn sẽ khó thu hút khách và giữ họ quay lại. Tuy nhiên, trong trường hợp có đối thủ cạnh tranh bán phá giá, đừng vội hạ giá quá thấp. Thay vì giảm giá thành, bạn nên tập trung tối ưu các yếu tố khác như chất lượng món ăn, dịch vụ phục vụ và hiệu quả quản lý để tạo ra giá trị tốt nhất cho khách hàng mà vẫn duy trì lợi nhuận.

Chất lượng phục vụ

Chất lượng phục vụ đóng vai trò quan trọng không kém món ăn và thiết kế quán trong việc xây dựng thương hiệu quán cơm bình dân. Khách hàng luôn đánh giá cao nhân viên niềm nở, chào đón và tạo cảm giác thoải mái ngay khi bước vào quán. Đây là yếu tố then chốt khiến khách hàng quay lại lần sau.

Vì vậy, khi tuyển dụng nhân viên, đừng chỉ chú trọng kỹ năng chuyên môn mà còn phải đào tạo kỹ lưỡng về thái độ phục vụ. Dù món ăn của bạn có hương vị bình thường, nhưng với thái độ phục vụ thân thiện, vui vẻ và không gian ăn uống thoải mái, quán vẫn sẽ tạo ấn tượng tốt và thành công trong lòng thực khách.

Trang trí sạch sẽ

Sự sạch sẽ là yếu tố quan trọng giúp quán cơm bình dân tạo ấn tượng tốt với khách hàng ngay từ lần đầu tiên. Đảm bảo bàn ăn và sàn quán luôn được lau dọn sạch sẽ, không để bụi bẩn hay rác thải làm mất thiện cảm. Ngoài ra, bạn có thể trang trí thêm một vài chậu cây cảnh nhỏ để tạo không gian gần gũi, thân thiện, giúp thực khách cảm thấy thoải mái và thư giãn hơn khi thưởng thức bữa ăn. Một quán ăn sạch sẽ và tinh tế luôn là điểm cộng lớn trong lòng khách hàng.

Mở quán Online

Quảng bá quán ăn qua các kênh online hiện nay là phương thức hiệu quả giúp bạn tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng. Bước đầu tiên là tạo dựng một logo thương hiệu đơn giản, dễ nhớ, sau đó xây dựng fanpage trên Facebook và trang trí bắt mắt để thu hút sự chú ý của khách hàng. Hãy chia sẻ các chương trình khuyến mãi, giảm giá, combo hấp dẫn và đăng tải hình ảnh món ăn ngon, khách hàng vui vẻ tại quán để tạo sự tương tác và tăng độ nhận diện thương hiệu.

Ngoài ra, bạn cũng có thể xây dựng website bán hàng riêng cho quán hoặc liên kết với các ứng dụng giao đồ ăn nổi tiếng như GrabFood, Shopee Food, Baemin để mở rộng phạm vi khách hàng. Việc hiện diện trên các nền tảng này sẽ giúp khách hàng dễ dàng tìm thấy bạn và đặt món trực tuyến, tạo cơ hội để quán bạn phát triển mạnh mẽ hơn.
Tóm lại, kinh doanh cơm bình dân hiện nay đang là hình thức “hốt bạc” dành cho nhiều người. Hi vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn mở quán cơm bình dân, cơm văn phòng thành công.