Kinh nghiệm kinh doanh mang đi từ A đến Z

Cafe mang đi (take away) là mô hình kinh doanh cafe cho phép khách hàng mua và mang đồ uống đi, không cần ngồi lại quán. Mô hình này tiết kiệm chi phí mặt bằng và mang lại lợi nhuận cao nhờ vào nhu cầu ngày càng tăng. Mặc dù chi phí đầu tư thấp, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng về menu, quy trình phục vụ và chiến lược marketing để thành công.

Bài viết dưới đây sẽ cung cấp kinh nghiệm chi tiết, từ cách mở quán cafe take away, chuẩn bị những gì cần thiết, đến các lưu ý quan trọng giúp bạn khởi nghiệp thành công trong lĩnh vực này.

1. Cafe take away là gì và vì sao nó trở nên phổ biến?

Cafe take away là mô hình kinh doanh cà phê cho phép khách hàng mua và mang đồ uống đi, thay vì ngồi lại quán. Mô hình này thích hợp cho những người bận rộn, muốn nhanh chóng thưởng thức cà phê khi di chuyển. Quán thường có không gian nhỏ, tối ưu hóa cho việc phục vụ nhanh chóng và cung cấp các loại thức uống như cà phê, trà, nước ép, smoothies, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng. Dịch vụ nhanh gọn giúp tiết kiệm thời gian, thuận tiện cho những ai có lịch trình kín.

Điều khiến cafe take away trở nên phổ biến vì: 

• Đối với người bán: Mô hình cafe take away giúp tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng và dễ duy trì. Tốc độ phục vụ nhanh giúp tăng số lượng khách hàng mỗi ngày, từ đó nâng cao doanh thu.
• Đối với người mua: Khách hàng dễ nhận biết quán nhờ bảng hiệu rõ ràng và không phải chờ lâu. Thanh toán qua mã QR tiết kiệm thời gian, cùng nhiều lựa chọn cà phê nổi tiếng và các món hot trend.

2. Có những mô hình kinh doanh cafe phê take away nào?

Có 3 mô hình kinh doanh cafe take away phổ biến. Mỗi mô hình đều có những đặc điểm và lợi thế riêng, phù hợp với các đối tượng kinh doanh khác nhau. Tùy vào quy mô và chiến lược phát triển, bạn có thể lựa chọn một trong các mô hình này để bắt đầu. Dưới đây là chi tiết của 3 mô hình kinh doanh cafe take away: 

2.1 Xe đẩy cafe take away (Cart Coffee)

Mô hình xe đẩy cafe take away (Cart Coffee) là lựa chọn đơn giản và tiết kiệm chi phí, phù hợp với những người khởi nghiệp có vốn thấp. Mô hình này bao gồm xe đẩy, máy pha cà phê, bảng menu lớn, dù che nắng và các dụng cụ cần thiết. Các thiết bị đơn giản giúp dễ dàng di chuyển và không yêu cầu mặt bằng lớn.

Xe đẩy thường được đặt ở các khu vực đông đúc như gần trường học, văn phòng, chợ hay khu vực công viên để tiếp cận khách hàng nhanh chóng và hiệu quả. Mô hình này có ưu điểm nổi bật là chi phí đầu tư thấp, dễ dàng thay đổi vị trí kinh doanh và khả năng thu hút lượng khách lớn mà không cần mặt bằng cố định.

Xe đẩy cafe phù hợp với những người mới bắt đầu, không có nhiều vốn nhưng vẫn muốn thử sức trong ngành cafe mang đi

2.2 Quán cafe nhỏ phục vụ mang đi

Mô hình quán cafe nhỏ phục vụ mang đi yêu cầu một mặt bằng khoảng 10-20m², thiết kế đơn giản nhưng tối ưu cho việc phục vụ khách hàng nhanh chóng. Quán chủ yếu cung cấp các đồ uống mang đi như cà phê, trà và các loại nước giải khát khác. Mặc dù chi phí đầu tư ban đầu không quá cao, bạn cần trang bị máy pha cà phê, quầy pha chế, cùng các dụng cụ đựng đồ uống và bao bì tiện lợi cho khách hàng.

Mô hình này là có khả năng mở rộng thương hiệu dễ dàng, giúp bạn phát triển thành chuỗi cửa hàng nhỏ lẻ sau khi đã có một lượng khách ổn định. Mô hình này phù hợp với những ai muốn duy trì chi phí hợp lý nhưng vẫn tạo dựng được sự chuyên nghiệp và uy tín trong mắt khách hàng.

Ưu điểm:

• Chi phí đầu tư trung bình.
• Mặt bằng nhỏ, dễ quản lý.
• Tiện lợi cho khách hàng mua mang đi.
• Dễ dàng mở rộng chuỗi cửa hàng.

2.3 Nhượng quyền cafe take away

Nhượng quyền cafe take away là hình thức hợp tác với các thương hiệu đã có tên tuổi để vận hành quán. Bạn sẽ được hỗ trợ quy trình vận hành, công thức pha chế, nguyên liệu chuẩn và chiến lược marketing từ thương hiệu mẹ. Dù chi phí đầu tư cao hơn nhưng độ rủi ro thấp nhờ vào sự ổn định và hỗ trợ từ thương hiệu.

Các thương hiệu nhượng quyền nổi bật hiện nay gồm Trung Nguyên, Milano, Starbucks, Highlands Coffee. Những thương hiệu này điều có những ưu thế và điểm mạnh riêng: 

• Starbucks: Chiếm các vị trí vàng, khu vực đắc địa như ngã tư quan trọng, trung tâm thương mại.
• Trung Nguyên: Thương hiệu quen thuộc với người Việt, chiến lược marketing mạnh mẽ và hệ thống quán rộng khắp.
• Milano: Mô hình nhượng quyền với chi phí hợp lý, dễ tiếp cận khách hàng.

Ưu điểm của nhượng quyền:

• Được hỗ trợ đầy đủ từ thương hiệu mẹ.
• Mô hình vận hành đã được kiểm chứng.
• Độ rủi ro thấp hơn so với việc tự mở quán.

3. Mở quán cafe take away cần chuẩn bị những gì?

Để kinh doanh cafe take away thành công, bạn cần chuẩn bị một kế hoạch chi tiết từ việc lựa chọn mô hình kinh doanh, mặt bằng cho đến các thiết bị cần thiết. Việc xác định đúng đối tượng khách hàng và sản phẩm phù hợp cũng rất quan trọng. Dưới đây là 3 yếu tố cơ bản bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng để bắt đầu:

Xem thêm: Kinh Nghiệm Mở Quán Cafe Từ A-Z Cho Người Mới Bắt Đầu

3.1 Xác định khách hàng mục tiêu

Để xác định khách hàng mục tiêu cho quán cafe take away, bạn cần hiểu rõ nhu cầu và thói quen của từng nhóm đối tượng. Khách hàng chủ yếu của mô hình này là những người có lịch trình bận rộn, cần tiết kiệm thời gian và yêu thích sự tiện lợi. Các nhóm khách hàng tiềm năng bao gồm nhân viên văn phòng, sinh viên và khách vãng lai.

Thời gian mua sắm của họ thường rơi vào các khung giờ cao điểm như sáng sớm trước khi làm, giờ nghỉ trưa và chiều tối khi kết thúc công việc. Để tối ưu lượng khách hàng tiềm năng, bạn cần nghiên cứu kỹ khu vực đặt quán, chọn những vị trí gần văn phòng, trường học hoặc các khu dân cư đông đúc.

• Nhân viên văn phòng: Thường mua cà phê vào buổi sáng, trước giờ làm hoặc trong giờ nghỉ trưa.
• Sinh viên: Có xu hướng mua vào buổi sáng hoặc chiều tối sau khi tan học.
• Khách vãng lai: Thích mua cà phê vào các khung giờ linh hoạt như buổi sáng hoặc cuối tuần.

3.2 Chuẩn bị vốn và chi phí đầu tư

Dưới đây là bảng chi tiết các khoản chi phí cơ bản khi mở quán cafe take away với chi phí đầu tư vừa phải, phù hợp cho người mới khởi nghiệp và vốn thấp. Các khoản mục này bao gồm chi phí đầu tư ban đầu, chi phí nguyên liệu, máy móc, nhân viên, trang trí và branding, đăng ký pháp lý, chi phí vận hành hàng tháng và marketing.

Lưu ý:

• Chi phí đầu tư ban đầu là chi phí bạn cần chuẩn bị trước khi bắt đầu kinh doanh.
• Chi phí vận hành hàng tháng là các khoản chi phí cần thiết hàng tháng (như tiền thuê mặt bằng, nguyên liệu, tiền lương nhân viên, v.v.).
• Các con số trên chỉ mang tính tham khảo và có thể thay đổi tùy thuộc vào địa điểm và quy mô của mô hình kinh doanh.

Với mô hình xe đẩy cafe take away, chi phí đầu tư ban đầu và chi phí vận hành sẽ thấp hơn nhiều so với quán cafe nhỏ phục vụ mang đi hoặc nhượng quyền cafe take away, giúp tiết kiệm chi phí cho người khởi nghiệp vốn thấp.

3.3 Thiết kế thương hiệu và bao bì chuyên nghiệp

Thiết kế thương hiệu và bao bì chuyên nghiệp rất quan trọng trong việc thu hút khách hàng và xây dựng hình ảnh quán. Logo, bảng hiệu và menu cần được thiết kế đồng bộ, dễ nhìn và nổi bật, giúp khách hàng dễ dàng nhận diện thương hiệu. Một logo ấn tượng sẽ giúp quán tạo được dấu ấn mạnh mẽ và dễ dàng ghi nhớ trong lòng khách hàng.

Ngoài ra, các vật dụng như ly, túi đựng cà phê cũng nên có logo thương hiệu in rõ ràng để tăng cường nhận diện, tạo cảm giác chuyên nghiệp. Để nâng cao hiệu quả quảng bá, quán cũng nên áp dụng các kênh mạng xã hội và quảng cáo online, giúp tiếp cận khách hàng tiềm năng nhanh chóng và mở rộng phạm vi thị trường.

4. Kinh nghiệm cho người khởi nghiệp quán cafe take away

Khi bắt đầu khởi nghiệp quán cafe take away, có một số kinh nghiệm quan trọng mà bạn cần lưu ý để đảm bảo thành công. Từ việc lựa chọn vị trí kinh doanh đến đảm bảo chất lượng dịch vụ và xây dựng chiến lược marketing hiệu quả, mọi yếu tố đều đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng và phát triển thương hiệu. Dưới đây là chi tiết 3 kinh nghiệm cơ bản mà bạn cần nắm bắt như: 

4.1 Chọn vị trí kinh doanh hợp lý

Chọn vị trí kinh doanh là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của quán cafe take away. Để tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng, bạn nên lựa chọn các vị trí đông người qua lại như gần văn phòng, trường học hoặc trạm xe buýt. Mặt tiền quán cần thoáng, dễ nhận diện từ xa và thuận tiện cho việc mua mang đi nhanh chóng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể hợp tác với các ứng dụng giao hàng như GrabFood, Shopee Food, Baemin để mở rộng tệp khách hàng và gia tăng doanh thu. Đây là một cách tuyệt vời để tiếp cận những khách hàng không thể đến trực tiếp quán nhưng vẫn muốn thưởng thức cà phê nhanh chóng.

Các yếu tố cần lưu ý khi chọn vị trí quán cafe take away:

• Gần các khu vực đông dân cư, văn phòng hoặc trường học
• Mặt tiền dễ thấy, có không gian cho khách đứng chờ
• Tiện lợi cho việc giao hàng, đặc biệt là kết nối với các ứng dụng giao hàng trực tuyến.

4.2 Đảm bảo chất lượng và tốc độ phục vụ

Tốc độ phục vụ nhanh và chất lượng ổn định là yếu tố quyết định trong quán cafe take away. Mỗi ly cà phê cần được phục vụ trong 30 giây đến 1 phút để đáp ứng nhu cầu khách hàng bận rộn. Đồng thời, chất lượng phải luôn ổn định, đảm bảo hương vị đồng nhất qua mỗi lần pha chế, nhờ vào việc kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu và quy trình.

Một số tips để cải thiện tốc độ phục vụ:

• Chuẩn bị nguyên liệu trước, sắp xếp gọn gàng để dễ dàng lấy nhanh.
• Đào tạo nhân viên thành thạo quy trình pha chế.
• Sử dụng thiết bị pha cà phê hiện đại, hiệu quả.
• Xây dựng quy trình làm việc rõ ràng, phân công nhiệm vụ cụ thể cho từng nhân viên.

4.3 Xây dựng chiến lược marketing hiệu quả

Để xây dựng chiến lược marketing hiệu quả cho quán cafe take away, bạn có thể áp dụng 3 phương pháp phổ biến sau:

• Tận dụng mạng xã hội: Các nền tảng như Facebook, TikTok, và Instagram là công cụ mạnh mẽ để tiếp cận khách hàng. Đăng bài thường xuyên, tạo các video hấp dẫn, livestream hay chạy quảng cáo để gia tăng lượng khách.
• Chương trình giảm giá và thẻ tích điểm: Tạo chương trình khuyến mãi như giảm giá, thẻ tích điểm hoặc ưu đãi cho khách hàng thân thiết để giữ chân khách hàng quay lại.
• Hợp tác với KOLs, Food Blogger: Lựa chọn những KOLs hoặc Food Blogger có tầm ảnh hưởng để quảng bá quán, giúp tăng độ nhận diện và thu hút nhiều khách hàng mới.

Những chiến lược này không chỉ giúp quán xây dựng được thương hiệu mạnh mẽ mà còn tạo sự kết nối lâu dài với khách hàng.

4.4 Đặt vị trí bảng Menu lớn dễ nhìn và có thể thấy từ xa

Để thu hút khách hàng, bảng menu lớn cần được đặt ở vị trí dễ thấy từ xa, như gần cửa ra vào hoặc quầy pha chế. Menu nên hiển thị các loại cà phê phổ biến như Espresso, Cappuccino, Latte, Cold Brew, dễ nhận diện và hấp dẫn. Chữ trên menu cần rõ ràng, phông chữ lớn, dễ đọc từ xa với màu sắc hài hòa.

Giá cả phải được ghi rõ ràng và dễ hiểu, không quá phức tạp. Việc này giúp khách hàng nhanh chóng lựa chọn sản phẩm mà không mất thời gian. Menu dễ nhìn và rõ ràng sẽ nâng cao trải nghiệm mua sắm của khách, khuyến khích họ quay lại quán lần sau.

Trên đây là toàn bộ thông tin khi kinh doanh cafe mang đi, đây là mô hình kinh doanh linh hoạt, phù hợp với người mới khởi nghiệp, đòi hỏi đầu tư thấp nhưng mang lại tiềm năng cao. Thành công phụ thuộc vào chất lượng đồ uống, tốc độ phục vụ và chiến lược marketing hiệu quả. Để tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng và gia tăng doanh thu, Ahamove cung cấp dịch vụ giao hàng nhanh chóng và tiện lợi, hỗ trợ các quán cafe trong việc vận hành hiệu quả.
 Xem thêm:

• Mô hình kinh doanh bán sách online 
• Bí quyết kinh doanh cây cảnh hiệu quả
• Mở cửa hàng rau sạch 
• Kinh doanh đồ nhựa với vốn thấp 
• Kinh doanh vật liệu xây dựng