Kết nối với AhaMove

Kinh nghiệm mở quán cà phê nhỏ: Đừng mắc phải 5 sai lầm dưới đây

21 October, 2021

Đối với người trẻ mới bắt đầu, những kinh nghiệm mở quán cà phê nhỏ của người đi trước là vô cùng cần thiết. Bởi hiện nay, mở quán cà phê đang là một trong những ngành nghề kinh doanh được nhiều bạn trẻ lựa chọn nhất bởi thu nhập hấp dẫn, nhu cầu cao lại rất hợp với phong cách giới trẻ hiện nay.


Tuy nhiên việc vận hành một quán cà phê không hề dễ dàng như bạn tưởng. Kể cả những người đã có vài năm kinh doanh, đây vẫn là ngành nghề cạnh tranh vô cùng khốc liệt và cần một bản lĩnh vững vàng. 

Vậy những sai lầm nào người mới bắt đầu kinh doanh có thể mắc phải? Hãy cùng AhaMove tìm hiểu và giải đáp nhé!


MỤC LỤC

1. Sai lầm #1: Sai mặt bằng

2. Sai lầm #2: Sai khách hàng

3. Sai lầm #3: Sai kế hoạch chi tiêu

4. Sai lầm #4: Sai chiến lược quảng cáo

5. Sai lầm #5: Sai con người

Sai lầm đầu tiên: Lựa chọn mặt bằng không phù hợp

Đối với một số mô hình kinh doanh quán cà phê, mặt bằng được coi là yếu tố sống còn. Bạn cần xác định trước hình thức kinh doanh quán cà phê của mình để có hướng chọn mặt bằng phù hợp.


Nếu mở quán cafe với mục đích không gian đẹp để chụp hình sống ảo, mặt bằng cần sáng sủa, rộng rãi, dễ tìm. Mô hình cà phê bình dân, vỉa hè thì cần gần các khu vực đông sinh viên, có chỗ để xe rộng rãi…

Sau đây là một số lưu ý chung về mặt bằng dành cho bạn:

  • Nếu thuê ở trong ngõ thì nên là ngõ thông, tránh ngõ cụt.
  • Nguồn khách vãng lai đối với quán cà phê mới là vô cùng quan trọng, do đó nên thuê ở nơi có lượng người qua lại tốt.
  • Quan sát kĩ khu vực xung quanh quán cafe có đủ yên tĩnh không, sáng có họp chợ không và có bao nhiêu đối thủ kinh doanh.
  • Thông thường khi thuê mặt bằng cần phải đóng tiền cọc lâu dài, do đó tuyệt đối không nên thuê bừa bãi. Hãy đến thăm nơi bạn định thuê vào nhiều thời điểm khác nhau để chắc chắn đó là một mặt bằng tốt.
  • Không nhất thiết phải mở ở các thành phố lớn, bạn có thể mở quán cà phê nhỏ ở quê nếu tìm được nơi thích hợp

Nếu kinh doanh nhỏ, bạn có thể bắt đầu với mô hình take away hoặc bán online. Đây đang là trào lưu mới của nhiều cửa hàng bán cafe. Tuy nhiên điều này đòi hỏi bạn phải đầu tư rất nhiều vào chất lượng sản phẩm.

Sai lầm thứ hai: Không tìm hiểu kĩ về khách hàng

Khách hàng của bạn là ai? Họ ưa thích hương vị gì? Họ hay uống trong thời điểm nào? Mức chi trả của họ là bao nhiêu?… 


Kinh nghiệm mở quán cà phê nhỏ là trước khi bắt tay vào mở quán cà phê nhỏ, bạn nên trả lời được hầu hết những câu hỏi này. Dĩ nhiên trong khi kinh doanh, bạn sẽ hiểu khách hàng hơn để trả lời chính xác hơn.  Nhưng ít nhất bạn cần biết mình đang phục vụ cho nhóm khách hàng nào để có sự chuẩn bị phù hợp.


Nhiều bạn chỉ thấy giờ mô hình cà phê sống ảo hay cà phê phong cách Hàn Quốc lãi quá mà đua nhau mở, nhưng không biết rằng khách hàng chỉ đến một lần hoặc làm nửa vời. Lâu dần sẽ hụt hơi và lỗ rất nhiều.


Hiện nay AhaMove đang có tính năng AhaMove Insight Tool vô cùng hữu ích. Sử dụng tính năng này cho phép người dùng nhanh chóng nắm được các thông tin quan trọng từ thị trường (dựa trên dữ liệu đơn hàng của chính AhaMove), từ đó đẩy mạnh hoạt động kinh doanh hoặc mở rộng phát triển.

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng công cụ này để tìm hiểu xu hướng thị trường phục vụ cho công việc kinh doanh sắp tới.


>>> Xem thêm: AhaMove Insights Tool – Công Cụ Phân Tích Dữ Liệu Ngành Hàng Và Thói Quen Mua Sắm Online

Sai lầm thứ ba: Không có kế hoạch chi tiêu cụ thể từ đầu

Đây là sai lầm rất nhiều bạn mắc phải ngay từ đầu, khiến số vốn ban đầu phải bỏ ra đội lên rất nhiều. Chi phí mở quán cà phê bình dân chưa bao giờ là thấp, do đó với bất cứ mô hình nào bạn cũng cần cân đối tốt về mặt tài chính. 


Kinh nghiệm mở quán cà phê nhỏ là bạn nên liệt kê tất cả các khoản mục cần phải bỏ ra và tính toán, khảo giá để đưa ra khoản chi cho từng mục.

Thông thường, tiền mặt bằng sẽ chiếm khá nhiều chi phí hàng tháng. Mới bắt đầu thì chi phí tu sửa quán sẽ rơi vào tầm 30 – 50 triệu. Ngoài ra còn tiền máy móc như tủ lạnh, máy pha cà phê, cốc chén dụng cụ…


Bạn còn cần tính đến chi phí nguyên liệu (tầm 10 triệu) một tháng, có thể bao gồm tiền cafe, siro, hoa quả… Bạn phải luôn đảm bảo có đủ nguyên liệu khi khách gọi. Chi phí cho nguyên liệu còn phụ thuộc vào menu mà bạn đưa ra và phân khúc khách hàng của bạn.

Sai lầm thứ tư: Không có kế hoạch quảng cáo cho quán

Trong một thị trường kinh doanh cafe vô cùng cạnh tranh hiện nay, “hữu xạ tự nhiên hương” hầu như vô cùng khó.

Nếu bạn không chủ động, rất khó để khách hàng biết đến bạn. Nhất là khi bạn chỉ định mở quán cafe nhỏ, mặt bằng không ở các địa điểm nổi bật thì việc có chiến dịch quảng cáo là vô cùng quan trọng.


Khi mới mở quán,  tệp khách hàng là người quen biết sẽ giúp bạn có lãi ban đầu. Tuy nhiên không nên dựa dẫm vào nhóm này bởi họ không thể đến mãi. Bạn buộc phải tìm kiếm khách hàng mới cho mình.

Bạn có thể thuê Food Reviewer để viết bài review cho cửa hàng của bạn. Ngoài ra nên xây dựng các trang mạng xã hội chỉn chu, đẹp đẽ và chạy quảng cáo, khuyến mãi để thu hút nhiều khách hàng hơn.


Đối với cà phê, một hình ảnh đẹp và nội dung bài viết chỉn chu, nhắm đúng đối tượng sẽ gây được thiện cảm rất tốt. Nếu bạn kinh doanh mô hình cà phê dành cho người sành cà phê, bạn cần những bài viết thật chất lượng, có gu thay vì chạy theo trend hay đại trà. 


Tuy nhiên nếu cho các bạn trẻ sống ảo thì phong cách cần trẻ trung, nhiều ảnh review của các bạn đã từng đến, những góc sống ảo đẹp…

Sai lầm thứ năm: không chọn lọc khi tuyển nhân sự cho quán

Khi bạn đã kinh doanh và bắt đầu tuyển nhân sự, tức là bạn đã bắt đầu phải gánh trách nhiệm quản lý. 

Vấn đề tuyển và quản lý nhân sự cho quán cà phê nhỏ nghe tưởng vô cùng đơn giản nhưng lại phức tạp hơn bạn tưởng. Bạn tuyệt đối không nên thuê người lung tung. Hãy tìm hiểu họ kĩ và xem phong cách làm việc có phù hợp với tiêu chí của quán không.

Đối với nhân viên phục vụ, việc rèn cho họ thái độ phục vụ tốt là điều không dễ dàng. Ngoài ra thị trường hiện nay việc nhân viên không gắn bó lâu dài với bạn là điều dễ hiểu.


Do đó bạn cần có chính sách và lương thưởng phù hợp để giữ chân nhân viên cũng như tạo ra môi trường làm việc thoải mái.


CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


Hi vọng những kinh nghiệm mở quán cà phê nhỏ trên từ AhaMove sẽ giúp bạn có định hướng và phát triển công việc kinh doanh tốt hơn. Đừng quên theo dõi các bài viết thuộc chuỗi chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh từ AhaMove trên website vào thứ 4/thứ 5 hàng tuần nhé. Chúc bạn thành công!

 255 total views,  5 views today